焙煎豆　コスタリカ　ラ・カソーナマイクロミル　サンフランシスコ農園　１００ｇ

2013年に設立されたラ・カソーナ マイクロミル。ロヘル・ソリス氏が息子2人と運営しています。マイクロミルを運営して12年。管理している農園は、ロデオ農園(1600ｍ)とサンフランシスコ農園(1900ｍ)の2つ。売り上げは少しずつ農園の投資に還元もできており、ドライパーチメントを保管する木の倉庫を作ることで豆に負担のかからない涼しい環境での保管が可能になりました。
プラムや洋ナシのような香りのイエローハニープロセスのパーチメントは、収穫したチェリーをパルパーと言う果肉除去装置で実と皮を取り除き、発酵工程を行わずミューシレージ（粘液質）が残ったままコンクリートパティオで1日、その後アフリカンベッドで15-20日乾燥させ仕上げます。そうすることで、ミューシレージの甘さが豆に移りウオッシュドコーヒーでは得られにくい蜂蜜（ハニー）のような独特な香りやボディーを持ったコーヒーに仕上がります。
またその他にもビニールハウスの中にアフリカンベッドを設置してスロードライを試しています。「乾燥には1月ほどかかるものの、水分活性値が低くなるため枯れにくく、また乾燥状態が均一化するメリットがある。そして急激に乾燥を進めないことでまるで発芽させるような環境を作り、炭水化物の組織変化によって風味も変わる」とロヘス氏のコメント。またマイクロミルによって生活環境はガラッと変わったと言い、「特に今まで自分がやってきた仕事に加え、よりコーヒーの味づくりを担う仕事が生まれたことには大きなやりがいを感じていて、こうして消費国と繋がることができたことも大きなモチベーションだ」と言っています。
今回は管理農園のひとつ「サンフランシスコ農園」のカトゥアイ種イエローハニーをご用意しました。赤ワインやプラムのような華やかな酸味と蜂蜜や焼きリンゴ、チョコレートのような甘みがお楽しみ頂けます。


当店がこだわるのは単なる美味しさではなく、コーヒー豆の本来の魅力を最大限に引き出すこと。丹精込めた焙煎技術で、香り高く深い味わいのコーヒーに仕上げました。
コーヒーがお好きな方にも、これからコーヒーを始めたいという方にもオススメです。
この上質な一杯で、忙しい朝やリラックスしたい午後の一時を彩りませんか？
【商品の選択について】
商品は豆の状態か粉の状態かをご選択ください。
粉の場合は出荷直前にフジローヤルR-440で中挽きで粉砕します。
もし粒度を変更したい場合はメールにてご連絡下さい。
【商品の発送について】
商品は焙煎したての物を順次発送致しますので、お時間がかかる場合がございます。おおよそ1週間～１０日（生豆のハンドソーティング～焙煎～焙煎豆のソーティング～発送）かかります。
※ハンドソーティングとは「欠点豆の取り除き」です。
【商品の送料について】
商品の数によって商品発送のタイプが異なります。
目安として１００ｇのパッケージの場合
～４個までは宅急便コンパクト
５個以上は宅急便の発送になります。
他の商品との同梱の目安は
１００ｇ２個＋２００ｇ１個
１００ｇ２個＋ドリップバッグ６個
までは宅急便コンパクトで出荷できます。